Chardonnay...nejvíc oblíbené víno na světě ? / Blog


Přidáno 13. Led, 2019, 20:16


Chardonnay je nejoblíbenější bílé víno na světě a také víno které nejvíce rozděluje.

Cestujete-li do jakékoliv vinařské oblasti na světě tak najdete alespoň jednu vinici, na které se pěstuje Chardonnay. Je to víno, které může být jednoduché nebo královské, stárne po mnoho let nebo se okamžitě spotřebuje. Takže proč se Chardonnay stal tak populárním a proč nedávno získal poněkud špatnou pověst ?

Chardonnay pochází v oblasti Burgundska ve Francii , kde je známé jako Burgundské Bílé. Brzy po nárůstu popularity Chardonnay začali vinaři v Champagne také pěstovat tyto hrozny a využívali je jako dominantní složku svých šumivých vín.

I přes pěstovaní ve stejné zemi, hrozny Chardonnay získaly v Champagne velmi odlišnou vlastnost než v Burgundsku. Vinaři si začali uvědomovat, že hrozno má jedinečnou vlastnost pro skutečné ztělesnění terroir, oblasti, kde se víno pěstuje. Žádné dvě místa, která produkují Chardonnay, neprodukují stejné víno, přesto každý region zjistil, že se poměrně snadno této odrůdě daří.

Když se vinné hrozny rozšířily, vinaři zjistili, že teplé podnebí způsobí že zralé hrozny Chardonnay jsou plné tropických příchutí, zatímco v chladnějších klimatických podmínkách má příchutě hroznového jablka, také zemní vůně jako jsou houby a vůně padlých listů.

Takže pokud je odrůda Chardonnay tak všestranná, co způsobilo, že víno v posledních letech dostalo špatnou nálepku ?

Jedno slovo: dub
Vinaři zjistili, že Chardonnay je neuvěřitelně citlivé na zrání v dubu. Malý dub na Chardonnay je velmi dobrá věc - vytváří chutný pocit v ústech, který očekáváme a dává nám jen lehký polibek vanilky. Problémem je, že pokud víno dostane příliš mnoho dubu, více či méně zahlazuje odrůdové stopy.