Lesy a dřevo pro výrobu sudu pro víno / Blog


Přidáno 13. Led, 2019, 18:53


Francouzské dubové lesy a jejich dřevo na výrobu sudů pro víno.

Než dub dozraje a je schopen poskytnout dřevo na výrobu sudu pro víno....... trvá to 150 - 230 let !!!
Dřevo na sudy se vyrábějí z rovných kmenů bez jakýchkoli vad a poškození. Dubové lesy bývají vesměs státní a nejkrásnější, protože financování lesního hospodářství je pro soukromé osoby většinou neúnosné a je to investice s velmi dlouhou návratností. Než jedna kultura po 200 letech dozraje zůstane na jednom hektaru z 50.000 stromů asi jenom 100 vyzrálých dubů a jeho cena odpovídá vzácnosti.

Výběr sudu je pro vinaře jedním z nejdůležitějších rozhodnutí.
Z více než 250 druhů mají pro bednáře význam pouze tři. Dub zimní (drňák) dub letní (křemelák) a americký dub bílý. Podle druhu vína červené - bílé...se pak vinař rozhoduje jestli dub zimni, který je bohatší na aromatické esence typu vanilka nebo dub letní, který zase obsahuje fenolické složky nebo katechinské taniny. Pověstné jsou též duby ze Slavonie v Chorvatsku. Podle anylýz obsahuje dřevo amerického dubu méně taninů, ale více aromatických složek než dub francouzský. Rohodnutí vinaře pak může významně ovlivnit konečnou kvalitu vína. Do dubových sudů se dávají jen ty nejkvalitnější vína.