Tříslovina ve víně / Blog


Přidáno 13. Led, 2019, 20:21


Chutná Vám ve víně tříslovina ?
Taniny ve víně mohou pocházet z několika různých zdrojů:

Třísloviny (taniny) ze semen
Semenné "třísloviny" jsou hořké, což je důvod, proč se hrozny jemně lisují, aby se zabránilo uvolnění příliš mnoho třísla z nich.
Levná červená vína vyrobená z hodně lisovaného hroznu často vykazují tyto třísloviny; to je důvod, proč se tato vína často vyrábějí také s překvapivým množstvím zbytkového cukru, což pomáhá maskovat tuto chuť.

Třísloviny (taniny) z dubového sudu
Dubové sudy mají také třísloviny, i když jsou mnohem kratší a mají tendenci se integrovat do vína rychleji. To znamená, že pokud vložíte víno s menším množstvím taninů, jako je Pinot Noir, do nového dubového barelu, dubové třísloviny mohou být ohromující, zvláště pokud je víno mladé.
Pokud pijete tato vína, je vhodné jejich otevření hodinu nebo dvě předem.

Třísloviny (taniny) ze slupek
Stalo se Vám ? že jste ochutnali víno a cítili jste, že zubař popadl Váš jazyk pomocí gázy, nebo že se vaše tváře drží na bocích dásní? Tyto třísloviny mohou způsobit, že mladá vína cítíte opravdu hrubě, ale v průběhu času se tato hrubost zakulacuje a mírní.

Poslední věc. Taninová alergie je většinou nesmysl. "Dobře," říkáte, "ale mám bolesti hlavy, když piji taninové červené víno." Ano, protože tato červená vína mají vždy vyšší alkohol a jistě jste slyšeli, že alkohol způsobuje bolesti hlavy.